Um curso de formação intensivo de desenvolvimento profissional sobre
Gestão da segurança alimentar
Sensibilização para a norma de segurança alimentar ISO 22000
e implementação na cadeia alimentar
Porquê escolher este curso de formação?
Este curso de formação em Gestão da Segurança Alimentar irá fornecer uma visão mais profunda sobre como implementar uma Política de Segurança Alimentar eficaz e robusta em qualquer organização na cadeia de produção, fornecimento e consumo de alimentos. Este curso de formação permitirá a uma organização minimizar o risco de se expor a riscos legais e financeiros como resultado de não conseguir fornecer alimentos seguros e saudáveis aos seus clientes e/ou consumidores finais.
A realização do acima exposto requer uma formação adequada do pessoal e uma boa compreensão dos princípios fundamentais da Segurança Alimentar. Este curso de formação em Gestão da Segurança Alimentar constitui uma oportunidade ideal para os participantes alargarem os seus conhecimentos sobre os princípios básicos de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA), tal como estes são definidos na norma ISO 22000:2018.
Este curso de formação AZTech inclui
- Revisão das directrizes e regulamentos internacionais relativos à segurança alimentar e à necessidade de uma organização demonstrar a conformidade com os requisitos estatutários e regulamentares aplicáveis à segurança alimentar
- Avaliação das necessidades dos clientes e da sua relação com a segurança alimentar
- Análise da afetação dos recursos humanos e das necessidades de infra-estruturas conexas
- Formas de comunicar eficazmente as questões de segurança alimentar aos diferentes intervenientes na cadeia alimentar
- Referência pormenorizada à documentação necessária para garantir que a organização está em conformidade com os requisitos da certificação ISO 22000:2018
Quais são os objectivos?
No final deste curso, os participantes serão capazes de:
- Criar uma equipa HACCP que possua os conhecimentos e a experiência necessários para desenvolver e implementar um sistema HACCP eficaz na sua organização
- Efetuar a análise dos perigos para determinar as medidas preventivas necessárias para reduzir o risco para níveis aceitáveis
- Efetuar a categorização em Programas de Pré-Requisitos Operacionais (OPRP) e Pontos Críticos de Controlo (CCP)
- Conceber e aplicar sistemas de monitorização destinados a controlar e melhorar o sistema de gestão da segurança dos alimentos
- Aplicar a avaliação e a melhoria da logística em conformidade com os requisitos da legislação e das normas internacionais de segurança alimentar
A quem se destina este curso de formação?
Este curso de formação é adequado para todas as organizações (privadas e públicas) de todas as dimensões que estejam envolvidas na produção, transformação, embalagem, armazenamento, transporte e venda/distribuição de produtos alimentares. Beneficiará particularmente:
- Pessoal de controlo de qualidade em instalações alimentares e instalações de transformação de alimentos
- inspectores de higiene que actuam em nome das autoridades oficiais de saúde pública, envolvidos na inspeção de instalações alimentares e na aplicação e controlo da legislação em matéria de segurança alimentar
- Consultores de segurança alimentar
- Tecnólogos e cientistas do sector alimentar que pretendam enriquecer os seus conhecimentos científicos
- Potenciais profissionais e cientistas do sector alimentar que pretendam adquirir conhecimentos que lhes proporcionem novas oportunidades de emprego
Como é que este curso de formação será apresentado?
Este curso de formação AZTech utilizará uma variedade de técnicas comprovadas de aprendizagem de adultos para garantir a máxima compreensão, entendimento e retenção da informação apresentada. O curso de formação será apresentado numa base altamente interactiva, levando os formandos a participar em discussões que envolvam a sua experiência pessoal. Incluirá também estudos de casos, curtas-metragens e exercícios de grupo.
O conteúdo do curso
Primeiro dia: Introdução e definições básicas dos Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA)
- Princípios do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar à luz da nova ISO22 000:2018
- ISO22000:2005 ISO22000:2018: As principais diferenças
- A história da gestão da segurança alimentar: Referências cruzadas entre o CODEX HACCP e a ISO 22000:2018
- Directrizes e regulamentos internacionais relativos à segurança alimentar
- Glossário utilizado em Segurança Alimentar
- Compreender as necessidades e expectativas organizacionais relacionadas com a implementação de um SGSA
Segundo dia: Política de Segurança Alimentar: A abordagem do pensamento baseado no risco
- Liderança e empenhamento da gestão de topo
- Estabelecer e comunicar a política de segurança dos alimentos
- Atribuição de funções e responsabilidades organizacionais
- Planeamento com base no pensamento baseado no risco
- Definição dos objectivos do sistema de gestão da segurança dos alimentos
- Gerir as alterações no SGSA
Terceiro dia: Requisitos de suporte e documentação para a ISO22000
- Recursos necessários: Pessoas, infra-estruturas e ambiente de trabalho
- Competência e sensibilização do pessoal
- Manter uma comunicação interna e externa eficaz
- Requisitos de documentação da norma ISO 22000 - Criação e atualização de documentos
- Referência pormenorizada a documentos com exemplos específicos sobre a conceção e utilização de formulários
- Controlo dos documentos como prova de conformidade e rastreabilidade
Quarto dia: Planeamento e controlo operacional: A Realização de Produtos Seguros
- Estabelecimento dos PRP (programas de pré-requisitos)
- O sistema de rastreabilidade: Desde a entrada do material até ao produto final
- Preparação e resposta a emergências: Compreender a responsabilidade da organização na cadeia alimentar
- Controlo e análise dos riscos: Medidas de controlo e Plano de controlo dos perigos
- Controlo das actividades de monitorização e medição/Planeamento da verificação
- Controlo de não-conformidades de produtos e processos: Acções correctivas, libertação/retirada/recuperação de produtos
Quinto dia: Avaliação do Desempenho e Melhoria do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
- As etapas fundamentais da avaliação do desempenho: Monitorização, Medição, Análise e Avaliação
- Auditorias internas no contexto da ISO 22000 - exercício de equipa sobre uma auditoria interna
- Revisão da gestão: Rever o SGSA para garantir que continua a ser adequado à sua finalidade
- Lidar com as não-conformidades e o papel fundamental das acções correctivas
- A necessidade de melhorar e atualizar continuamente o sistema de gestão da segurança dos alimentos
- Perguntas e respostas e sessão de encerramento
O certificado
- Certificado de conclusão AZTech para os delegados que frequentam e concluem o curso de formação
Em parceria com
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