Un cours intensif de formation professionnelle sur
Gestion de la sécurité alimentaire
Sensibilisation à la norme ISO 22000 sur la sécurité alimentaire
et mise en œuvre dans la chaîne alimentaire
Pourquoi choisir cette formation ?
Cette formation à la gestion de la sécurité alimentaire permet de mieux comprendre comment mettre en œuvre une politique de sécurité alimentaire efficace et solide dans toute organisation faisant partie de la chaîne de production, d'approvisionnement et de consommation des aliments. Cette formation permettra à une organisation de minimiser le risque de s'exposer à des risques juridiques et financiers en raison de l'incapacité à fournir des aliments sains et sûrs à ses clients et/ou consommateurs finaux.
La réalisation de ces objectifs nécessite une formation adéquate du personnel et une bonne compréhension des principes fondamentaux de la sécurité des denrées alimentaires. Ce cours de formation sur la gestion de la sécurité des denrées alimentaires est l'occasion idéale pour les participants d'élargir leur compréhension des principes de base d'un système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires (SGSA), tels qu'ils sont définis dans la norme ISO 22000:2018.
Ce cours de formation AZTech comprendra
- Examen des lignes directrices et des réglementations internationales en matière de sécurité alimentaire et nécessité pour une organisation de démontrer qu'elle respecte les exigences légales et réglementaires applicables en matière de sécurité alimentaire.
- Évaluation des besoins des clients et de la manière dont ils sont liés à la sécurité alimentaire
- Examen de l'affectation des ressources humaines et des besoins en infrastructures connexes
- les moyens de communiquer efficacement les questions de sécurité alimentaire aux différentes parties prenantes de la chaîne alimentaire
- Référence détaillée à la documentation nécessaire pour garantir la conformité de l'organisation aux exigences de la certification ISO 22000:2018
Quels sont les objectifs ?
A la fin de ce cours, les participants seront capables de :
- Mettre en place l'équipe HACCP qui possède les connaissances et l'expérience nécessaires pour développer et mettre en œuvre un système HACCP efficace au sein de l'organisation.
- Effectuer l'analyse des dangers afin de déterminer les mesures préventives nécessaires pour réduire le risque dans des limites acceptables.
- Effectuer la catégorisation en programmes opérationnels préalables (OPRP) et en points de contrôle critiques (CCP).
- concevoir et mettre en œuvre des systèmes de surveillance visant à contrôler et à améliorer le système de gestion de la sécurité alimentaire
- Appliquer l'évaluation et l'amélioration de la logistique conformément aux exigences de la législation et aux normes internationales en matière de sécurité alimentaire.
À qui s'adresse cette formation ?
Ce cours de formation s'adresse à toutes les organisations (privées et publiques) de toutes tailles qui sont engagées dans la production, la transformation, le conditionnement, le stockage, le transport et la vente/distribution de produits alimentaires. Elle bénéficiera en particulier
- Personnel chargé du contrôle de la qualité dans les établissements alimentaires et les installations de transformation des denrées alimentaires
- Inspecteurs de l'hygiène agissant au nom des autorités officielles de santé publique, impliqués dans l'inspection des locaux alimentaires et dans la mise en œuvre et le contrôle de la législation en matière de sécurité alimentaire
- Consultants en sécurité alimentaire
- Les technologues et scientifiques de l'alimentation qui souhaitent enrichir leurs connaissances scientifiques
- Les professionnels de l'alimentation et les scientifiques potentiels qui souhaitent acquérir des connaissances qui leur ouvriront de nouvelles perspectives d'emploi.
Comment cette formation sera-t-elle présentée ?
Ce cours de formation AZTech utilisera une variété de techniques éprouvées d'apprentissage pour adultes afin d'assurer une compréhension et une rétention maximales des informations présentées. Le cours de formation sera présenté sur une base hautement interactive, incitant les délégués à s'engager dans des discussions faisant appel à leur expérience personnelle. Il comprendra également des études de cas, des courts métrages et des exercices de groupe.
Le contenu du cours
Premier jour : Introduction et définitions de base des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire (SGSA)
- Principes du système de gestion de la sécurité alimentaire à la lumière de la nouvelle norme ISO22 000:2018
- ISO22000:2005 ISO22000:2018: Les principales différences
- L'histoire de la gestion de la sécurité alimentaire : Références croisées entre le CODEX HACCP et l'ISO 22000:2018
- Directives et règlements internationaux relatifs à la sécurité alimentaire
- Glossaire utilisé dans le domaine de la sécurité alimentaire
- Comprendre les besoins et les attentes de l'organisation en ce qui concerne la mise en œuvre d'un SMSA
Deuxième jour : Politique de sécurité alimentaire : L'approche de la réflexion basée sur les risques
- Leadership et engagement de l'encadrement supérieur
- Établir et communiquer la politique de sécurité alimentaire
- Attribution des rôles et responsabilités de l'organisation
- Planification sur la base de l'approche fondée sur les risques
- Fixer les objectifs du système de gestion de la sécurité alimentaire
- Gérer les changements dans le SGSF
Troisième jour : Exigences en matière de soutien et de documentation pour ISO22000
- Besoins en ressources : Personnel, infrastructure et environnement de travail
- Compétence et sensibilisation du personnel
- Maintenir une communication interne et externe efficace
- Exigences documentaires de l'ISO 22000 - Création et mise à jour des documents
- Référence détaillée à des documents avec des exemples spécifiques sur la conception et l'utilisation des formulaires
- Contrôle des documents en tant que preuves de la conformité et de la traçabilité
Quatrième jour : Planification et contrôle opérationnels : La réalisation de produits sûrs
- Mise en place des PRP (programmes préalables)
- Le système de traçabilité : Du matériel entrant au produit final
- Préparation et réponse aux situations d'urgence : Comprendre la responsabilité de l'organisation dans la chaîne alimentaire
- Contrôle et analyse des risques : Mesures de contrôle et plan de maîtrise des risques
- Contrôle des activités de surveillance et de mesure/Planification de la vérification
- Contrôle des non-conformités des produits et des processus : Actions correctives, libération/retrait/rappel de produits
Cinquième jour : Évaluation des performances et amélioration du système de gestion de la sécurité alimentaire
- Les étapes critiques de l'évaluation des performances : Suivi, mesure, analyse et évaluation
- Les audits internes dans le contexte de l'ISO 22000 - exercice en équipe sur un audit interne
- Revue de direction : Révision du FSMS pour s'assurer qu'il reste adapté à l'objectif visé
- Traitement des non-conformités et rôle essentiel des actions correctives
- la nécessité d'améliorer et de mettre à jour en permanence le système de gestion de la sécurité alimentaire
- Séance de questions-réponses et de synthèse
Le certificat
- Certificat d'achèvement AZTech pour les délégués qui participent et terminent le cours de formation
En partenariat avec
VOULEZ-VOUS EN SAVOIRPLUS SUR CE COURS ?
© 2024. Le matériel publié par AZTech présenté ici est protégé par des droits d'auteur. Tous les droits sont réservés. Toute copie, distribution, utilisation, diffusion, téléchargement, stockage (sur tout support), transmission, reproduction ou utilisation non autorisée de tout ou partie de ce plan de cours est interdite et constitue une violation des droits d'auteur.
